Revuelto de espárragos trigueros

Sofrito de espárragos trigueros con cebolla y aceite de oliva, envuelto en huevo roto y condimentado con pimentón, pimienta y sal. ¡Muy primaveral!

Receta de revuelto de espárragos trigueros

Ingredientes para preparar revuelto de espárragos trigueros

  • 1/2 Kg. de espárragos trigueros
  • 5 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 chorro de leche
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar revuelto de espárragos trigueros?

  • Damos inicio a la receta del revuelto de espárragos trigueros, picando la cebolla lo más fina que podamos, y pochándola a fuego lento en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté casi hecha, añadiremos los espárragos trigueros, previamente saneados, escurridos, y cortados en trocitos pequeños.
  • Para que el revuelto de espárragos trigueros mantenga las máximas propiedades, no tendremos los espárragos más de 20 minutos en la sartén. Mientras, hay que batir los huevos con un chorro de leche, y lo añadiremos a la sartén cuando los espárragos estén a punto.
  • Añadido el huevo, añadiremos pimentón, sal y pimienta, removeremos durante un minuto más o menos, y serviremos bien caliente.
  • Foto y fuente: Blogcocina
Nota del autor:

Los espárragos trigueros son una verdura de primavera, y conviene respectar la temporada y comprarlos sólo en primavera, por el bien del medio ambiente.

El revuelto de espárragos trigueros vale tanto como plato, como cena o tapa caliente...